Dans le royaume franc de Jérusalem, au XIIe siècle, une église fut élevée sur le lieu reconnu comme celui de la rencontre d’Emmaüs. Son décor peint par des artistes byzantins présentait une iconographie entrelaçant Orient et Occident. Il s’adressait à un seul peuple de fidèles constitué des différents publics : pèlerins latins et grecs, chrétiens locaux, moines soldats et paroissiens.